Вкусно и полезно: как приготовить домашний майонез?

 

Рецепт великолепного домашнего майонеза.

Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель.

Ингредиенты:

– одно яйцо; 

– 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового); 

– одна чайная ложка сахара; 

– треть чайной ложки соли; 

– одна столовая ложка лимонного сока; 

– по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»).
 

Приготовление: 

Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка. 

 

Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько – большая точность не требуется.  

 

Насыпаем в баночку с маслом соль. 

 

Туда же вслед за солью отправляем сахар. 

 

В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки.

 

Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.

 

Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел. 

 

Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки.
 

Взбивать будем не масло, а именно желток!
 

Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет. И теперь начинаем взбивать. 

 

Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. 

 

Перемешивая, взбиваем одну-две минуты. Очищаем венчик. 

 

И подаем готовый продукт. 

 

Вот он – замечательный, ароматный, белый-белый самодельный майонез.

Приятного аппетита!

 

 

Источник... 

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!